Café Especial Colombiano Bourbon Rosado Honey

Variedad: Bourbon Rosado
Proceso: Honey

Perfil de taza: Melón, cáscara de naranja, acidez cítrica delicada, residual floral y té rojo
Origen: Colombia
Región: Huila
Finca: Las Brisas
Altitud: 1400 msnm.

PROCESO MIEL

Nos apasiona el café y queremos compartir con ustedes cómo lo producimos. Nuestros granos de café se recogen cuidadosamente de los árboles cuando están maduros y jugosos. Luego los colocamos en una máquina que elimina parte de la pulpa, pero deja una capa pegajosa sobre los granos. Esta capa es importante porque ayuda a que los granos desarrollen su sabor y aroma.

Dejamos que los granos fermenten durante 160 horas en un ambiente controlado, donde la capa pegajosa se vuelve más intensa y se adhiere a los granos. Este es un paso crucial para crear un café rico y complejo.

Después de la fermentación, secamos los granos de forma lenta y suave. Los esparcimos en capas finas y los volteamos cada 5 días para asegurarnos de que se sequen de manera uniforme. El proceso de secado puede durar hasta 25 días, dependiendo del clima y la humedad. Durante este tiempo, los granos pierden su agua y quedan listos para tostarse. Así es como elaboramos nuestros granos de café con amor y cuidado.